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Artikel-Nr.: 085
Name: Cabernet Superiore Bosco Grande DOC
Traube: Cabernet Sauvignon
Herkunft Breganze / Veneto / Italien
Anbaugebiet: Breganze
Klassifizierung: Denominazione origine controllata / DOC
Alkoholgehalt: 13,5 vol%
Prämierung: Jahrgang 2007- Gambero Rosso 2011 due biccheri
Beschreibung:

Zu dem Ergebnis hoher Winzerkunst, dem Cabernet Superiore Bosco Grande möchte ich gerne mehr erzählen.
Die Weinstöcke des Bosco Grande gedeihen in einem abgeschlossenen Weinberg mit ca. 2,5 ha an einer Südhanglage in der Nachbarschaft der Stadt Breganze, auf vulkanischer Erde.
Die vollreifen Trauben werden von Hand gelesen und in 3kg-Poritonen in Gitterkörben gesammelt.
Ähnlich, wie bei der Herstellung des Amarone trocknen die Trauben vor der Vinifikation in einem natürlichen Prozess an der Umgebungsluft für mindestens 20 Tage.
Dieses Verfahren führt zu einer konzentration der Trauben.
Die anschließende Gärung erfolgt in kleinen 5000 ltr Bottichen. In der Anfangsphase der Gärung wird Treberkopf fünfmal täglich untergestossen.
Im darauf folgenden Ausbau wird der noch junge Rotwein in 2000ltr Eichenfässern nachgereift, bevor der 15 monatige Ausbau in neuen Bariqueffässern folgt.
Der gereifte Cabernet wird ohne weitere Behandlung und Filterung direkt in Flaschen gezogen.

Der Jahresertrag liegt bei ca. 3500 Flaschen zu 0,75 liter.



Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Farbe: Brillantes, intensives Rubinrot
Bouquet: Das elegante und intensives Bouquet erinnert an Brombeeren und Cassis, Nuancen von Laktritz und Edelhölzern erkennbar
Geschmack: Vollmundig und trocken, ausgewogene Tanninstruktur, langer und breiter Abgang
Speisevorschläge: Gegrilltes Fleisch und Wild; ausgezeichnet zu jeglichem Fleisch am Spiess.
Serviertemperatur: 18 - 20°C

Abfüllung:
Erzeugerabfüllung - 0,75 ltr Flasche verkorkt - 6 Flaschen pro Karton